Pilsner Urquell
Aktualizováno: 31. srpna 2026
Pilsner Urquell je světlý spodně kvašený ležák z Plzně a zároveň nejznámější značka pivovaru Plzeňský Prazdroj. Vznikl v roce 1842 a je považován za vůbec první pivo plzeňského typu (pilsner) na světě. Charakteristická zlatavá barva, čirost a výrazná chuť daná žateckým chmelem a měkkou plzeňskou vodou z něj udělaly předlohu, podle níž se dnes vaří většina světové produkce piva.
Značka patří mezi nejsilnější symboly českého piva a nese i mezinárodní věhlas. Německý název „Urquell“ i český „Prazdroj“ znamenají „prapůvodní zdroj“ a odkazují na to, že jde o originál, z něhož vzešel celý pivní styl. Pilsner Urquell se vaří výhradně v Plzni podle receptury z roku 1842 a vyváží se do desítek zemí na několika kontinentech. Od roku 2017 spadá pod japonskou skupinu Asahi.
Rychlý přehled
- Název: Pilsner Urquell (Plzeňský Prazdroj)
- Obor / co dělá: pivovarnictví – výroba světlého ležáku plzeňského typu
- Vznik: 1842, Plzeň (Čechy)
- Zakladatel: Měšťanský pivovar v Plzni; první várku uvařil bavorský sládek Josef Groll
- Sídlo: Plzeň, Česká republika
- Vlastník / mateřská skupina: Plzeňský Prazdroj, a.s. – od roku 2017 pod japonskou skupinou Asahi (dříve SABMiller)
- Známá díky: první světlý ležák (pilsner) na světě
Co je Pilsner Urquell
Pilsner Urquell je světlý ležák – tedy pivo vyrobené metodou spodního kvašení a delšího zrání při nízkých teplotách. Vyznačuje se zlatavou barvou, čirostí, výraznou chmelovou hořkostí a plnou sladovou chutí. Obsah alkoholu se pohybuje kolem 4,4 % objemových.
Chuťový profil piva stojí na několika surovinách: měkké plzeňské vodě, českém sladu a žateckém chmelu, ceněné ušlechtilé odrůdě. Právě kombinace těchto ingrediencí a technologie spodního kvašení dala vzniknout novému typu piva, který se od dřívějších kalných a tmavších piv výrazně odlišoval.
Značka Pilsner Urquell je vlajkovou lodí pivovaru Plzeňský Prazdroj, a.s. Ten pod sebou sdružuje i další známé české pivní značky (například Gambrinus, Radegast či Velkopopovický Kozel), Pilsner Urquell však zůstává jeho nejvíce mezinárodně rozpoznatelnou značkou a exportním tahounem.
Pivo se nabízí v různých formátech – od točené podoby v restauracích přes lahve až po plechovky – a je spojeno s tradicí čepování a péče o kvalitu v místě podávání. Součástí značky je i turistická stránka: plzeňský pivovar patří mezi vyhledávané cíle s možností prohlídek historických ležáckých sklepů a varen, kde vznikal a stále vzniká plzeňský ležák.
Historie a vývoj
Založení Měšťanského pivovaru (1842)
V roce 1842 se plzeňští měšťané, kteří měli právo vařit pivo, rozhodli založit nový Měšťanský pivovar (Měšťanský pivovar v Plzni). Cílem bylo zlepšit dosud kolísavou kvalitu místního piva. Do čela várečné výroby byl povolán bavorský sládek Josef Groll.
První várka a zrod plzeňského typu
Josef Groll měl novou rmutovou várku hotovou 5. října 1842 a nové pivo bylo poprvé nabídnuto 11. listopadu 1842 při svatomartinských trzích. Spojení místních surovin, měkké vody a nové technologie spodního kvašení dalo vzniknout mimořádně čirému, zlatavému a trvanlivému pivu – vůbec prvnímu světlému ležáku na světě. Tento styl se začal označovat jako „pilsner“ (plzeňský) a stal se předlohou pro pivovary po celém světě.
Ochranné známky (1898)
S rostoucí slávou piva a množstvím napodobenin přistoupil pivovar v roce 1898 k registraci ochranných známek, mezi nimi názvů „Pilsner Urquell“ a „Plzeňský Prazdroj“. Oba výrazy znamenají „prapůvodní zdroj“ a měly odlišit originál od konkurenčních piv, která si přisvojovala označení „pilsner“.
20. století a znárodnění
Ve 20. století prošel pivovar bouřlivým vývojem včetně poválečného znárodnění a fungování v rámci státního podniku. Přes změny režimů zůstala výroba i receptura v Plzni zachovány a značka si udržela pozici symbolu českého piva.
Vstup zahraničního kapitálu: SABMiller
Po roce 1989 se pivovar transformoval na akciovou společnost Plzeňský Prazdroj, a.s. Na přelomu tisíciletí vstoupil do firmy nadnárodní pivovarnický koncern – společnost se stala součástí skupiny SABMiller, jednoho z největších výrobců piva na světě. Pod tímto vlastnictvím posílil export a mezinárodní marketing značky.
Přechod pod Asahi (2017)
Když koncern SABMiller v roce 2016 převzala skupina Anheuser-Busch InBev, musely být kvůli regulaci hospodářské soutěže některé značky odprodány. Plzeňský Prazdroj tak v roce 2017 získala japonská pivovarnická skupina Asahi, pod kterou spadá dodnes. Výroba i receptura zůstávají v Plzni.
Postavení na trhu a zajímavosti
Pilsner Urquell má v dějinách piva výjimečné postavení: jako první světlý ležák dal vzniknout celému stylu, který se dnes označuje jako pilsner nebo pils. Piva tohoto typu tvoří výraznou většinu světové produkce piva – odhady hovoří řádově o dvou třetinách až přibližně 70 procentech celosvětové výroby, jež z plzeňské předlohy přímo či nepřímo vychází.
V rámci mateřského Plzeňského Prazdroje patří Pilsner Urquell k nejsilnějším a nejexportovanějším značkám. Pivo se vyváží do desítek zemí napříč Evropou, Asií i Severní Amerikou a patří k nejznámějším „ambasadorům“ České republiky v zahraničí. Vaří se přitom výhradně v Plzni, což je pro značku klíčovým prvkem její identity a autenticity.
Mezi zajímavosti patří původ názvu: slova „Urquell“ (německy) a „Prazdroj“ (česky) znamenají „prapůvodní zdroj“. Pivo si i po více než 180 letech zachovává vazbu na původní recepturu z roku 1842 a je spojeno s tradicí spilek a ležáckých sklepů plzeňského pivovaru. V roce 2017 značka připomněla 175 let od svého vzniku, kdy oslavy zahájila i na Pražském hradě.
Slovo „pilsner“, respektive „pils“, se v mnoha zemích stalo obecným označením pro světlá spodně kvašená piva – právě proto pivovar dbá na to, aby značka Pilsner Urquell zůstala spojena s originálem z Plzně. Kombinace historického prvenství, konzistentní kvality a silné exportní pozice řadí Pilsner Urquell mezi nejcennější značky spojené s Českou republikou.
Časté otázky
Co je Pilsner Urquell?
Je to světlý spodně kvašený ležák z Plzně a nejznámější značka pivovaru Plzeňský Prazdroj. Považuje se za vůbec první pivo plzeňského typu (pilsner) na světě.
Kdy Pilsner Urquell vznikl?
V roce 1842 v Plzni. První várku uvařil sládek Josef Groll a nové pivo bylo poprvé nabídnuto 11. listopadu 1842.
Kdo Pilsner Urquell uvařil jako první?
Bavorský sládek Josef Groll, kterého povolal nově založený Měšťanský pivovar v Plzni.
Kdo Pilsner Urquell dnes vlastní?
Značku vyrábí Plzeňský Prazdroj, a.s., který od roku 2017 patří japonské skupině Asahi. Dříve byl součástí koncernu SABMiller.
Proč je Pilsner Urquell tak významný?
Jde o první světlý ležák na světě. Dal vzniknout celému pivnímu stylu pilsner, podle něhož se dnes vaří velká většina světové produkce piva.
Kde se Pilsner Urquell vaří?
Výhradně v Plzni, podle původní receptury z roku 1842. Odtud se vyváží do desítek zemí světa.
