Odkolek: historie značky a dnešní majitel
Odkolek je pražská pekárenská značka chleba a pečiva, jejíž jméno pochází od mlynáře a pekaře Františka Odkolka, který si vlastní firmu zapsal u pražského obchodního soudu v roce 1867. Značka dnes není samostatnou firmou: patří do portfolia společnosti UNITED BAKERIES a.s. se sídlem v pražských Jinonicích, kterou od poloviny roku 2025 přímo vlastní pekárenská skupina PENAM, a.s. ze skupiny Agrofert.
Odkolek patří mezi nejstarší dosud používaná česká potravinářská jména. V první polovině 20. století stálo za největší velkopekárnou v českých zemích: automatický parní mlýn s továrnou na chléb ve Vysočanech zásoboval podstatnou část Prahy a bochníky s vyraženým ozubeným kolem byly součástí každodenního života města. Po znárodnění v roce 1947 značka z trhu na desítky let zmizela a vrátila se až po roce 1989. Kolem jejího dnešního užívání se přitom vede spor: potomkyně původního rodu tvrdí, že současný nositel jména na rodinné podnikání nenavazuje, a u Úřadu průmyslového vlastnictví uspěla s návrhy na zrušení části ochranných známek.
Rychlá fakta
Rychlý přehled
- Název: Odkolek (obchodní značka provozovaná společností UNITED BAKERIES a.s., IČO 28976231); historickým nositelem jména byla akciová společnost Fr. Odkolek, parní mlýn a továrna na chléb, Vysočany
- Obor: pekárenská výroba, především chléb, dále běžné a jemné pečivo
- Založeno: firma Franz Odkolek zapsána 13. května 1867 v Praze; akciová společnost s vysočanskou velkopekárnou vznikla 3. března 1912 a do obchodního rejstříku byla zapsána 5. dubna 1912
- Zakladatel: František Odkolek (1817 Roudnice nad Labem až 1876 Praha), mlynář ze Sovových mlýnů na Kampě
- Sídlo provozovatele: Pekařská 598/1, Jinonice, 155 00 Praha 5
- Vlastník / mateřská skupina: UNITED BAKERIES a.s.; jediným akcionářem je od 30. června 2025 PENAM, a.s., jejímž jediným akcionářem je AGROFERT, a.s.
- Web: united-bakeries.cz
- Tržby provozovatele: UNITED BAKERIES a.s. vykázala za rok 2022 tržby zhruba 2,5 miliardy Kč a čistý obrat zhruba 3,3 miliardy Kč
- Známá díky: Odkolkovu chlebu s ochrannou známkou ozubeného kola a vysočanské velkopekárně z let 1912 a 1913
Co je Odkolek
Odkolek je dnes obchodní značka, nikoli samostatný podnik. Pod jejím jménem vyrábí a dodává do obchodů chléb a pečivo skupina UNITED BAKERIES a.s., která podle vlastních údajů provozuje pět regionálních pekáren, mimo jiné v Praze, v Liberci a v Plzni. Vedle Odkolka do jejího portfolia patří značky Delta, ToastTip a Baker street.
Sortiment prodávaný pod jménem Odkolek je soustředěný na chleba: v nabídce jsou například Vítězný chléb, Slovanský krajánek, chléb s kmínem nebo slunečnicový chléb, tedy klasické pšenično-žitné a vícezrnné bochníky pro maloobchod. Zákazníkem značky je z velké části obchodní řetězec, protože právě prodej výrobků řetězcům tvoří podle výroční zprávy převážnou část výnosů provozovatele. Tím se dnešní Odkolek liší od původní firmy, která si Prahu zásobovala vlastní sítí filiálek.
Značka figuruje také v širším kontextu českých potravinářských značek s předválečnou historií, kde se s ní pojí spor o to, nakolik současné užívání jména navazuje na původní rodinné podnikání.
Historie a vývoj
Mlynář z Kampy a firma Fr. Odkolek (1840 až 1911)
František Odkolek přišel do Prahy roku 1840 jako vyučený mlynář bez vlastního mlýna a nastoupil u mlynáře Františka Trödla v Sovových mlýnech na Kampě. Oženil se s jeho dcerou Marií a po Trödlově smrti v roce 1850 mlýn s manželkou zdědil. V následujících letech provoz přestavěl a doplnil parním strojním mlýnem, přikupoval sousední nemovitosti a k mlynářské živnosti přidal pekařství a obchod s moukou a luštěninami. Vlastní firmu Franz Odkolek si nechal zapsat u obchodního soudu v Praze 13. května 1867.
Po jeho smrti v roce 1876 vedli podnik vdova a synové, firmu proslavil zejména syn Jindřich, který z mlýna a pekárny vybudoval obchodní společnost se sítí prodejních skladů. Na konci 19. století měl Odkolkův chléb prodejny na Malé Straně, na Starém i Novém Městě, na Smíchově, v Karlíně i na Královských Vinohradech. Zlom přišel v roce 1896, kdy mlýn na Kampě do základů vyhořel a pražská obec nepovolila jeho obnovu kvůli kouři z komína. Pekárna a obchod běžely dál, výrobní kapacita ale městu přestávala stačit.
Velkopekárna ve Vysočanech (1912 až 1947)
Řešením bylo akcionování firmy. Za projektem stáli pražští obchodníci Alexander Schück, Gustav Langendorf a Alfréd Katz spolu s Pražskou úvěrní bankou a pražskou filiálkou Anglo-rakouské banky; inspirací jim byla vídeňská dělnická velkopekárna Hammerbrotwerke. Ustavující valná hromada se konala 3. března 1912, do obchodního rejstříku byla společnost Fr. Odkolek, akciová společnost, parní mlýn a továrna na chléb zapsána 5. dubna 1912 se sídlem ve Vysočanech u Prahy.
Areál ve Vysočanech u dnešní ulice Ke Klíčovu, na pozemcích mezi tratěmi severní a severozápadní dráhy, navrhl vídeňský architekt českého původu Hubert Gessner, stavbu provedlo karlínské stavitelství Matěje Blechy. Šlo o jeden z nejmodernějších provozů své doby: silo, automatický mlýn s denní kapacitou 50 tun mouky a pekárnu propojoval krytý most, těsto putovalo potrubím a lidská ruka se ho dotkla až při vkládání do ošatek. Částečný provoz se rozběhl 31. ledna 1913, slavnostní otevření proběhlo 8. května 1913. Chleba nesl ochrannou známku ozubeného kola s iniciálami. V roce 1920 pracovalo v komplexu asi 350 lidí, v roce 1939 podle architekta Petra Kučery kolem 700 zaměstnanců, 26 pecí a 89 prodejen v Praze a středních Čechách. Sortiment se rozšířil o bílé pečivo, suchary, Grahamův chléb, perníky a marcipány.
Znárodnění a zánik značky (1947 až 1989)
Znárodnění schválila vláda 19. února 1947, vyhláškou ministra výživy z 24. února 1947 byl vysočanský mlýn firmy Fr. Odkolek znárodněn a podnik dostal jméno Odkolek, národní podnik. Slavnostní vyhlášení proběhlo v hale černé pekárny 1. března 1947 za účasti předsedy vlády Klementa Gottwalda, předsedy odborů Antonína Zápotockého a primátora Václava Vacka. V roce 1950 byl podnik přejmenován na Pražské pekárny a mlýny a jméno Odkolek se z trhu vytratilo; v letech 1975 až 1983 prošel mlýn rekonstrukcí, při níž zmizelo původní strojní vybavení.
Návrat značky po roce 1989
Jméno Odkolek se vrátilo na trh v roce 1990. Vysočanský provoz ale obnovu nepřežil: výroba zde skončila zhruba po čtyřech letech a areál byl definitivně opuštěn v roce 2005. Společnost ODKOLEK a.s. byla do obchodního rejstříku zapsána 1. ledna 1994 se sídlem v Praze 9, Ke Klíčovu 56/1, tedy v privatizovaném majetku někdejších Pražských pekáren a mlýnů. V roce 2003 vyčlenila mlýnské provozy v Kralupech nad Vltavou, Litoměřicích, Mladé Boleslavi a ve Vysočanech do společnosti UNIMILLS a.s. a smlouvou ze 7. prosince 2006 vložila vlastní pekárenský provoz do společnosti UNITED BAKERIES a.s. Zbytkový subjekt se v roce 2010 přejmenoval na OK REST a.s.
Vlastnická struktura provozovatele
UNITED BAKERIES a.s. vznikla podle vlastního vyjádření v roce 2006 spojením dvou největších českých pekáren, Delta Pekárny a Odkolek. Právním nositelem jména je dnes akciová společnost zapsaná v roce 2009, která se od roku 2016 jmenuje UNITED BAKERIES a.s. a sídlí na adrese Pekařská 598/1 v pražských Jinonicích.
Vlastník se několikrát změnil. V lednu 2017 oznámila lucemburská rodinná firma Moulins de Kleinbettingen dokončení převzetí 66,6 procenta skupiny; do té doby ji ovládal podnikatel Marek Pařík. V roce 2019 skupinu koupil Agrofert prostřednictvím své pekárenské divize PENAM, a.s. Úřad pro ochranu hospodářské soutěže spojení povolil pod podmínkou, že Agrofert prodá šest svých dosavadních pekáren. Podle obchodního rejstříku držela akcie do 30. června 2025 společnost UB HOLDING, a.s.; od tohoto data je jediným akcionářem přímo PENAM, a.s., jejímž jediným akcionářem je AGROFERT, a.s. Vedení skupiny dlouhodobě avizuje sloučení obou pekárenských firem do jednoho subjektu.
Spor o jméno a ochranné známky
Užívání značky provází právní spor. Lucie Federika Odkolek, potomkyně původního pekařského rodu, založila v roce 2019 Nadační fond Odkolek a napadá tvrzení, že dnešní výrobce navazuje na rodinnou firmu. Poukazuje na to, že původní firma Fr. Odkolek fungovala od roku 1867 a nástupnická akciová společnost pekla ve Vysočanech do znárodnění.
U Úřadu průmyslového vlastnictví uspěla: v dubnu 2023 úřad zrušil pět ochranných známek pro konkrétní výrobky a dalším rozhodnutím, které nabylo právní moci v říjnu 2023 a působí zpětně od roku 2020, zrušil většinu ochranných známek obsahujících jméno Odkolek nebo omezil třídy výrobků, mimo jiné u mlýnských výrobků, pekařských tuků a zlepšujících přípravků. Důvodem bylo dlouhodobé neužívání známek. Pro běžné pekárenské, cukrářské a trvanlivé pečivo prodávané v maloobchodu značka nadále platí a Agrofert uvedl, že rozhodnutí nemá na jeho portfolio dopad.
Vysočanský areál mezitím ustoupil developerskému projektu. Administrativní budovu od Huberta Gessnera chrání památková ochrana, budova mlýna prohlášena památkou nebyla. Pozemek koupila společnost Metrostav Development a od roku 2020 tu probíhá demolice a příprava rezidenční čtvrti Vysočanský mlýn; z původní stavby mlýna se zachovává jižní fasáda, kterou developer staticky zajistil ocelovou konstrukcí a plánuje ji zabudovat do nového domu.
Časté otázky
Kdo vlastní značku Odkolek?
Značku užívá společnost UNITED BAKERIES a.s. se sídlem v Praze 5 v Jinonicích. Jejím jediným akcionářem je od 30. června 2025 pekárenská skupina PENAM, a.s., kterou stoprocentně vlastní AGROFERT, a.s. Skupinu Agrofert vložil Andrej Babiš do svěřenských fondů.
Kdy vznikla firma Odkolek?
František Odkolek si nechal svou firmu zapsat u obchodního soudu v Praze 13. května 1867. Akciová společnost, která postavila velkopekárnu ve Vysočanech, se ustavila 3. března 1912 a do obchodního rejstříku byla zapsána 5. dubna 1912.
Kdo byl František Odkolek?
Pražský mlynář a pekař, narozený roku 1817 v Roudnici nad Labem a zemřelý roku 1876 v Praze. Přiženil se do rodiny majitele Sovových mlýnů na Kampě, mlýn v roce 1850 zdědil a přestavěl jej na parní provoz s pekárnou. Jeho jméno nese značka dodnes.
Kde stála Odkolkova pekárna a co je na jejím místě dnes?
Velkopekárna s automatickým mlýnem stála ve Vysočanech nedaleko ulice Ke Klíčovu a byla otevřena v roce 1913. Výroba tu skončila v 90. letech, areál byl opuštěný od roku 2005 a od roku 2020 ustupuje rezidenčnímu projektu Vysočanský mlýn. Zůstává památkově chráněná administrativní budova a jižní fasáda mlýna.
Peče se pod značkou Odkolek ještě dnes?
Ano. Pod jménem Odkolek se prodávají chleby jako Vítězný chléb, Slovanský krajánek, chléb s kmínem nebo slunečnicový chléb. Vyrábí je pekárny skupiny UNITED BAKERIES, nikoli původní vysočanský závod, který už neexistuje.
Proč se vede spor o značku Odkolek?
Potomkyně rodu Lucie Federika Odkolek odmítá, aby se současný výrobce prezentoval jako pokračovatel rodinné firmy. Úřad průmyslového vlastnictví na její podnět zrušil pro neužívání většinu ochranných známek se jménem Odkolek nebo omezil jejich třídy; rozhodnutí nabylo právní moci v říjnu 2023. Pro pečivo prodávané v obchodech značka dál platí.
