Zubr: přerovský pivovar a jeho piva
Zubr je značka piva a průmyslový pivovar v Přerově, který vaří od roku 1873 a dnes je hlavním provozem i jmenovcem akciové společnosti Pivovary Zubr, kam patří také pivovary Litovel a Holba.
Přerovský pivovar patří do skupiny středně velkých českých pivovarů s výstavem v řádu statisíců hektolitrů ročně a je nejsilnější pivní značkou střední Moravy. Spolu s Litovelí a Hanušovicemi tvoří trojici moravských pivovarů, která se dlouhodobě drží mezi pěti největšími pivovarskými skupinami v Česku a od roku 2024 patří do sféry vlivu nápojové skupiny Kofola. Značka je postavená na výrazně hořkých spodně kvašených pivech a na sepětí s Přerovem: zubří hlava, kterou má pivovar v logu, pochází z městského znaku.
Rychlá fakta
Rychlý přehled
- Název: Pivovary Zubr a.s. (IČO 097 20 618), do 1. března 2026 Pivovary CZ Group a.s.
- Obor: výroba a prodej piva, vlastní sladovnická a stáčecí technologie, distribuce
- Založeno: základní kámen položen v roce 1872, první várka uvařena v roce 1873
- Sídlo: Komenského 3622/33a, Přerov I-Město, 750 02 Přerov; výrobní areál na Komenského 3490/35
- Vlastník: od března 2024 jediný akcionář PIVOVARY TRIANGL s.r.o. se sídlem v Krnově, v němž má Kofola ČeskoSlovensko 51 procent, investiční skupina RSJ 29 procent a společnost Úsovsko 20 procent
- Web: zubr.cz
- Tržby: celá skupina tří pivovarů vykázala za rok 2023 tržby přes 1,4 miliardy Kč a čistý zisk 107,6 milionu Kč, za rok 2024 hlásila růst tržeb zhruba o deset procent
- Výstav: skupina 826 tisíc hektolitrů za rok 2023, samotný přerovský pivovar se v posledních letech pohybuje kolem čtvrt milionu hektolitrů ročně
- Počet zaměstnanců: k roku 2024 zhruba 500 lidí ve všech třech pivovarech skupiny
- Známá díky: ležáku Zubr Gradus 12, čtyřikrát chmelené jedenáctce Zubr Grand a zubří hlavě v logu
Co je Zubr
Zubr je klasický ležákový pivovar českého typu. Vaří spodně kvašená piva se sladovým základem a s hořkostí, kterou značka pojímá jako svůj hlavní argument. Voda pochází z hanácké nížiny, slad a chmel odebírá pivovar z tuzemských zdrojů a technologicky drží tradiční postup s otevřenými kvasnými káděmi ve spilce a se zráním v ležáckém sklepě.
Základ nabídky tvoří pět piv. Světlý ležák Zubr Gradus 12 s jantarovou barvou a vyšší plností je vlajkovou lodí sortimentu a v soutěži České pivo 2025 vyhrál kategorii světlých ležáků. Zubr Grand 11 je čtyřikrát chmelená jedenáctka, kterou pivovar uvedl v roce 2014 a která se do dvou let stala nejprodávanějším pivem v jeho portfoliu; v roce 2024 se stala absolutním vítězem Zlatého poháru Pivex a Pivem roku. Výčepní pivo Zubr Gold zvítězilo v kategorii světlých výčepních piv v soutěži České pivo 2024. Nabídku doplňuje světlá desítka Zubr Grál 10 a ochucené nealkoholické pivo Zubr Yuzu s příchutí stejnojmenného citrusu. Vedle stálého sortimentu vaří pivovar sezonní a limitované speciály.
Odbytově je Zubr regionální značka s celostátním přesahem. Těžištěm je Olomoucký a Zlínský kraj a moravské hospody, významnou roli hraje také export: přes třetinu výstavu celé skupiny míří do zahraničí. Kromě piva pivovar pěstuje vazbu na město prostřednictvím programu Přerovák, v němž rozděluje peníze místním spolkům podle hlasování zákazníků. Exkurze, které byly dlouhá léta součástí návštěvnického provozu, jsou v přerovském pivovaru do odvolání zrušeny.
Historie a vývoj
Od privilegia k akciovému pivovaru
Právo vařit pivo získal Přerov už ve 13. století, když král Přemysl Otakar II. udělil privilegia tehdejší trhové vsi. Průmyslový pivovar ale vznikl až o šest set let později. Základní kámen byl položen v roce 1872 a podnik dostal oficiální název První moravský pivovar akciový se sladovnou v Přerově. V roce 1873 byl pivovar vysvěcen, uvařil první várku a pivo se začalo prodávat pod registrovanou ochrannou známkou. Přerov se brzy stal i organizačním centrem oboru: v roce 1913 zde vznikl Ochranný svaz českomoravských pivovarů, kartelová dohoda regulující trh.
Znárodnění a Severomoravské pivovary
Po roce 1948 prošel pivovar znárodněním a postupným slučováním. Zlomovým datem je 1. červenec 1960, kdy spojením národních podniků Hanácké pivovary Přerov a Ostravské pivovary Ostrava vznikl celokrajský podnik Severomoravské pivovary, národní podnik Přerov. Přerov byl jeho sídlem, takže pod hlavičkou zdejšího podniku fungovaly desítky provozů na severní a střední Moravě včetně později postaveného pivovaru v Nošovicích. Po roce 1989 se jednotlivé pivovary opět osamostatnily a přerovský provoz pokračoval jako akciová společnost Pivovar ZUBR.
Devadesátá léta a modernizace
V roce 1995 získal ležák Zubr třetí místo na degustační soutěži Zlatý pohár Pivex, což byl první výraznější úspěch značky po privatizaci. V létě 1997 zasáhla areál povodeň, takzvaná stoletá voda, která poškodila provoz. Investiční obnova vyvrcholila v únoru 2001, kdy pivovar začal stavět novou plně automatickou varnu; ve stejném roce se značka poprvé objevila v celoplošné televizní reklamě. Rok 2014 přinesl uvedení čtyřikrát chmelené jedenáctky Zubr Grand.
Vznik skupiny a prodej Kofole
Zubr, Litovel a Holba fungovaly desítky let jako samostatné firmy propojené společným vlastníkem, přerovskou skupinou PMS. Zlom nastal na podzim 2021: valná hromada rozhodla 27. září 2021 o tom, že všechny tři pivovary vloží své výrobní závody jako nepeněžité vklady do jedné společnosti, tehdy pojmenované Pivovary CZ Group. Přerovský závod byl v tom kroku oceněn na 574 milionů Kč, litovelský na 547 milionů Kč a hanušovický na 428 milionů Kč a základní kapitál nové firmy se zvýšil na 500 milionů Kč. Z původních akciovek se staly majetkové společnosti a výroba byla nadále v jednom subjektu.
Kofola a nové jméno
V listopadu 2023 oznámila skupina Kofola ČeskoSlovensko, že moravské pivovary kupuje prostřednictvím společnosti PIVOVARY TRIANGL. Úřad pro ochranu hospodářské soutěže transakci povolil na začátku března 2024 a 8. března 2024 byl Triangl zapsán do obchodního rejstříku jako jediný akcionář; předchozím vlastníkem byla Moravská pivovarská a.s. Poslední změnou je přejmenování: k 1. březnu 2026 se z firmy Pivovary CZ Group stala Pivovary Zubr a.s. Skupina to zdůvodnila zjednodušením procesů, propojením logistiky a obchodu a tím, že jméno nejsilnější značky ponese i celek. Nové logo se stylizovanou zubří hlavou a heslem Síla jít dál navrhla agentura Etnetera Motion, generálním ředitelem je René Musila. Značky Litovel a Holba i výroba v Litovli a Hanušovicích zůstaly beze změny.
Vlastnická struktura a značky ve skupině
Vlastnicky stojí nad pivovarem dvoustupňová konstrukce. Provozní a zároveň mateřskou firmou je Pivovary Zubr a.s. se sídlem v Přerově, jejímž jediným akcionářem je PIVOVARY TRIANGL s.r.o. z Krnova. Triangl vznikl v listopadu 2023 výhradně jako akviziční vehikl a jeho společníky jsou Kofola ČeskoSlovensko s většinovým podílem 51 procent, investiční skupina RSJ s 29 procenty a zemědělsko potravinářská společnost Úsovsko s 20 procenty. Kofola tak má nad pivovary kontrolu, ale nedrží je přímo.
Pod jednou firmou se vaří tři značky ve třech městech. Zubr v Přerově stojí na hanáckých surovinách a je objemově největší. Litovel z Litovle na Olomoucku je druhou nohou skupiny a v regionu ji podporuje partnerství s fotbalovou Sigmou Olomouc i vlastní festival Litovelské Pivobraní. Holba se vaří v Hanušovicích v podhůří Jeseníků na okraji okresu Šumperk a profiluje se jako horské pivo z vlastního hlubinného vrtu. Každá značka si drží samostatné portfolio, obaly i komunikaci; sdílené jsou nákup, logistika, obchod a část administrativy. Přehled dalších tuzemských pivních značek nabízí článek o značkách českého piva, srovnání pivovarů otevřených veřejnosti pak text o exkurzích do českých pivovarů.
Značka a její vazba na Přerov
Jméno i znak značky vycházejí přímo z městské heraldiky. Ve znaku Přerova jsou dvě červené věže a mezi nimi černá zubří hlava se zlatou houžví v nozdrách. Zubří hlava je rodovým erbem pánů z Pernštejna, kteří Přerov drželi od roku 1475, a do městského znaku se dostala jako jeho polepšení; listina krále Vladislava z roku 1512 už znak s dvěma věžemi a zubří hlavou výslovně zmiňuje. Pivovar tento symbol převzal a udržel i po několika redesignech, naposledy při obnově vizuálního stylu v roce 2025, kdy se změnilo logo, obaly i komunikace značky.
Zubří hlava se z pivovaru přenesla i do dalších přerovských institucí, nejviditelněji do názvu hokejového klubu HC ZUBR Přerov. Značka je tak v regionu čitelná i mimo pivní kontext a pivovar toho využívá v místním marketingu, od sponzoringu sportu po grantový program pro spolky.
Časté otázky
Kdo vlastní pivovar Zubr?
Jediným akcionářem společnosti Pivovary Zubr a.s. je od 8. března 2024 firma PIVOVARY TRIANGL s.r.o. se sídlem v Krnově. V ní drží 51 procent Kofola ČeskoSlovensko, 29 procent investiční skupina RSJ a 20 procent společnost Úsovsko. Předchozím vlastníkem byla Moravská pivovarská a.s.
Kdy byl pivovar Zubr založen?
Základní kámen akciového pivovaru byl v Přerově položen v roce 1872 a první várka se uvařila v roce 1873. Původní název zněl První moravský pivovar akciový se sladovnou v Přerově. Právo vařit pivo mělo město už od 13. století.
Kde se vaří pivo Zubr?
V Přerově v Olomouckém kraji, v areálu na ulici Komenského. Sídlo akciové společnosti je na téže ulici. Sesterské značky téže firmy se vaří v Litovli a v Hanušovicích.
Jaká piva Zubr vyrábí?
Stálý sortiment tvoří světlý ležák Gradus 12, čtyřikrát chmelená jedenáctka Grand, výčepní piva Grál 10 a Gold a ochucené nealkoholické pivo Yuzu. K tomu pivovar vaří sezonní a limitované speciály.
Proč se pivovar jmenuje Zubr?
Podle zubří hlavy z městského znaku Přerova. Ta pochází z erbu pánů z Pernštejna, kteří město drželi od roku 1475, a je i součástí loga pivovaru.
Patří Zubr, Litovel a Holba do jedné firmy?
Ano. Od roku 2021 jsou všechny tři pivovary provozovány jednou akciovou společností, která se do března 2026 jmenovala Pivovary CZ Group a od té doby nese název Pivovary Zubr a.s. Značky Litovel a Holba zůstávají samostatné včetně vlastního sortimentu.
